Nagu nimigi ütleb, on riivsai leivapuru. Riivsaial on lai kasutusala, mistõttu on need köögis hädavajalikud koostisosad. Need mitte ainult ei lisa roogadele tekstuuri ja maitset, vaid nende mitmekülgsus muudab need kokkade seas populaarseks koostisosaks kogu maailmas.
Riivsaia tootmisel kasutatud tooraine
Peamiseks riivsaia tootmise tooraineks on leib. Kasutatav leiva tüüp sõltub tavaliselt riivsaia soovitud tekstuurist. Pehme leib, näiteks valge leib, annab peenemat ja pehmemat riivsaia.
Käsitsi valmistatud riivsai lõigake leib esmalt väikesteks tükkideks ja seejärel töödeldi riivsaiaks. Kuivatage riivsai uuesti, et eemaldada niiskus, mis võib riknemist põhjustada. Riivsaia maitse ja välimuse parandamiseks lisavad tootjad tavaliselt koostisosi, nagu ürdid, vürtsid ja värvained.
Riivsaia kasutamine on väga suur, mis on viinud riivsaia valmistamise masinate tekkeni. Kaksikkruviriivsaia tootmisliinon parim tootmisseade riivsaia tootmiseks, suure ja stabiilse toodanguga, muutudes paljude riivsaiatootjate valikuks.
Riivsaia kasutamine
Riivsaia kasutatakse tavaliselt toiduainete, näiteks liha, kala ja köögiviljade pakkimiseks või katmiseks. Riivsai võib muuta praetud või küpsetatud roogade väliskihi krõbedamaks, muutes nende maitse tarbijatele meeldivamaks. Leivapuru kasutatakse ka kleepainetena retseptides, nagu pätsikesed või riisiliha pelmeenid. Riivsai aitab koostisosi kokku kleepida ja ei lase neil toiduvalmistamise ajal laiali valguda.
Riivsai on oluline koostisosa ka linnuliha ja muude lihatäidiste valmistamisel. Need lisavad täidisele tekstuuri ja maitset, muutes selle huvitavamaks ja atraktiivsemaks. Lisaks võib riivsaia kasutada savipotiroogade, makaronide, juustu ja muude krõmpsuvaid lisandeid nõudvate roogade koostisosana.
Kasutamise eelisedriivsai
Riivsaia kasutamise üks peamisi eeliseid on nende suurepärane veeimavus. Kattena kasutades imab riivsai endasse toidust igasuguse niiskuse, hoides seest niiske ja mahlase ning väljast krõbedana. Riivsai on ka madala rasva- ja kalorisisaldusega, mistõttu on see parem alternatiiv teistele katetele, näiteks taignale või jahule.
Turunõudlus riivsaia järele
Riivsaia kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, mistõttu on see suure nõudlusega toode. Kasvav nõudlus valmistoitude järele ja toitlustustööstuse kasv on viinud selleni, et ülemaailmne leivapuru turg kasvab aastatel 2020–2025 4,4% aastase kasvutempoga.
Riivsai on kogu maailmas populaarne koostisosa, mida kasutatakse laialdaselt roogades, nagu praekana, lihakotletid ja tuunikala savipottoidud. Nõudlust riivsaia järele inimeste seas veab eelkõige kiirtoidu populaarsuse kasv ja toiduainetööstuse kasv.